葉ワサビのふすべ

ふすべとは葉ワサビや雪菜などの辛みの出るものにさっと

熱湯を通して密封し　辛みを引き立てる調理法のことだそうです。

私の母は「ふすぺる」と言ってました。

葉ワサビをふすべました。

２センチほどに刻み　熱湯を掛けます。

すぐ氷水に浸せるように準備しておきます。

氷水にさっと浸し　手早く引き上げボウルにあけて一つまみの砂糖と

二つまみの塩でギュッギュッと強く揉み

密閉容器へ（あら　ピンぼけ）

葉ワサビにピッタリラップして　密閉容器にもラップして

蓋をします。

冷蔵庫へ。

３～４時間待つ。

１回目と２回目はとっても辛くできました、蓋をとったら

ツーンとくるくらい。

今回のはツーンとはきませんでしたが　食べると充分辛かった

です。

今回は写真を撮りながらやってたので　お湯や水にいつもより

長く浸かったかもしれません。

（そんな写真ないじゃないかって？はしょりました）

お隣のこぶしが満開になりました。