ふすべとは葉ワサビや雪菜などの辛みの出るものにさっと 熱湯を通して密封し 辛みを引き立てる調理法のことだそうです。 私の母は「ふすぺる」と言ってました。 葉ワサビをふすべました。 ２センチほどに刻み 熱湯を掛けます。 すぐ氷水に浸せるように準備し…