塩たらこ
イオンの中のお魚屋さんで、助宗鱈の子を売ってました。生のたらこです。（ははは値段まで付いてる）
facebookのお友達が それで塩たらこを作ったら
とってもおいしかった と書いていたので、私も
買ってきて作ってみました。
作り方はネットで調べ 作りやすい方法をチョイス。
３％の塩水で洗って ４〜５％の塩をまぶし8時間くらい常温でおきます。
また３％の塩水で洗って塩を落とし、ペーパータオル
で水気を切って また8時間ほど常温で置き、新しい
ペーパータオルを敷いてラップして冷蔵庫で3日間
熟成させるのです。
今 熟成中です。
ネットに書いている人も とてもおいしかったと言ってるから 期待してます。
明日が熟成を始めて3日目。
でも 虫がいるかもしれないから 念のため冷凍します。
冷凍すれば 虫はたいてい死ぬそうです。
真鱈を頂いたとき、鱈の白子に細〜い糸のような虫が
生きていました。
だから熱湯処理するんだね。
こちらは今月末でおしまいのホタテの子
期間限定
今年も買ってきました。
とろっと甘くておいしんです。
