手作り味噌

私は味噌を手作りしています。

今年は2月に仕込みました。

でもちょっと容器に納まりきらなかったのがあるのででジッパー付きのビニール袋に入れておきました、700〜800gくらいです。

先日３ヶ月経ったからと包んでいる包装紙を開いて見たら、空気が入ってちょっとカビらしき物が見えたので別な容器に移しました。

色はまだまだ白っぽい状態です。

でもその容器の蓋の隙間からも液が漏れてきてたので少し取り分け味噌汁に使ってみました。

まだまだコクはありませんが　白味噌みたいで飲めないこともなく、この容器に入れたのは使っちゃえ　ということにしました。

今食べているのは一昨年のだけど、それと混ぜて使っています。

何と言っても３ヶ月の味噌ではやはり

味が未熟です。

古い味噌でカバーということに。

右側が一昨年作った味噌です。

あと３ヶ月待てば良いのでしょうけど。