ビール漬け本漬け

１２月４日に仮漬けしておいた大根は　しっかり水が上がっていたので
それを捨て、本漬けしました。

ザラメ８００グラム、缶ビール３５０cc　２本、酢５００cc、鬼カラシ１袋半
写真　下が材料を全部入れたところです。
　　　上の樽は同じ４日に最初から材料を全部入れて本漬けしたものです。
カラシの色をした黄色い水がはやくから上がってきています。
２週間しか経っていないので　まだ味は馴染んでいませんでした。

ザラメですが　今までは１キロ入れていましたが、糖分をちょっと控えることにしました。
そのまた前は１，５キロも入れていました。

こちらは中学の同級生にいただいたホッキ貝
来年の春に予定している同期会の打ちあわせをした時持ってきてくれました
３％の塩水に浸けています