今日も雪

朝起きたら　また雪降り

ガラス越し

起きてからは　降らなかったけど、雪は昨日より積もっている

これは　漬けるしかない　と
玄関に入れてある大根を１０キロずつ　仮漬けしました

車庫に置いてあります

まず　塩３％で仮漬け（下漬け）
水があがって　味が馴染んだ頃　本漬けします

大根　１０キロ
塩　　　３％（３００ｇ）

本漬け
水を捨てて
ザラメ　１，５キロ
ビール　　７００cc
鬼からし　　６０〜８０ｇ（お好みで）
酢　　　　　５００cc

下漬けしないで最初から本漬けする場合
塩　　　４００ｇ
ザラメ　　　２キロ
あとは同じにして漬けます
それでも　しょっぱくはありません

あら〜、まだ２０本くらい残ってる
ビール漬け　あと１０キロ漬けて　しょうゆ漬けに５キロ
それで残ったら　即席ビール漬けでも漬けようかな（１センチ厚さに切って漬ける）