ニシン漬けの仕込

今日はニシン漬けを漬けました

まず、材料を揃えて
キャベツ３キロ、大根３キロ　（どちらも２個　２本）
人参２本、生生姜　鷹の爪　身欠きニシン５００ｇ　かつぶし１カップ　昆布少々
塩　材料の３％　麹３００ｇ　３５度ホワイトリカー１４０cc

漬物用のビニール袋を２重にして
材料を何層にも分けて樽に入れ、最後にキャベツ

重石をして

ビニール袋を閉じて　おしまい

そのうち　減ってぺしゃんこになり、樽の半分くらいに
なります。
１週間以上そのまま放置かな。

車庫に置いてあります。