漬物

今日は珍しく　どこへも出かけない日だったので、漬物を漬けました。

親戚から赤カブをいただいたので、５キロを薄切り（とは言っても　７〜８ミリ厚さ）
にして、７キロを丸のまま漬けました。

干しておいた大根は１０キロをビール漬けのための仮漬け、もう１０キロは
醤油漬けにしました。

生大根６キロは　Ａコープオリジナルの「味付け酢」を用いて酢漬け。
塩とザラメを足しました。
大根も大きめの拍子木切り。
これは　重石をしなくても　しっかり水が上がり、１〜２日で食べられる
ようになります。

全部で５種類の漬物を漬けましたが、こんなの初めて。
あ〜　飽きた、あ〜疲れた。
もう　１０時を過ぎたけど、今度は　大畑の叔父から送られてきた
イカをさばかなければ　なりません。

赤くて　びがびがして　おいしそう。

７杯を刺身用に皮をむき、義息を呼んで一緒に夕飯を食べ　残った４杯を
持たせました。

あと１３杯あります。
とりあえず　５杯ほど　また刺身用に皮をむき　冷凍しておくことにしよう。

あとは　内臓を抜き　身と足に分けて　冷凍しよう。

いや、塩からを造るの忘れてた。
内臓を取り　一晩干さなくちゃ。
今だったら　寒いから　悪くならないし、ハエも付かないでしょう。
手作りの塩からは　おいしいぞ〜。
添加物ゼロ　ですからね。

イカは冷蔵庫にいれておいても　すぐ生きが下がってピンク色を呈します。
それよりだったら　冷凍した方が　おいしくた食べられるでしょう。

さて、気分転換もしたことだし　もう　一頑張りするか。