梅干、梅漬け

９日（木）に九の市へ行き、梅を買ってきました。
本当は１９日の九の市で買うつもりでしたが、車で出かける用事が
あったので　ついでにちょっと覗いてみました。

いつも買うところでは　まだたくさん取れていないとのことで
持ってきた梅は　ほとんど売り切れていました。

野菜類を扱っているあと２箇所の所を見たら　私が欲しい「八助」
という品種は　いいなあと思うのは１キロ４５０円。

それより粒が小さいのは１キロ３８０円。

今年は　サクランボと同じく　梅もあまり取れないとか。
それで　いつもより高い。

小さくても　しかたないか　と３８０円の方を買うことにした。
１箱で買うと１２キロ入っているけど、３５００円にする　というから
箱で買うことに。

うちの体重計で計ったら　正味１１・４キロしかありませんでした。

でも　半分はいつもの漬け方で、もう半分は　塩漬けしてから　半分
に割って半日干して　砂糖と酢で漬ける方法でやることに。

八助は割り梅ともいって　きれいに割れるので　割って種を取り　漬けて
いました。
でも　今年のは小さいので干す方は割るけど　いつものやりかたで漬ける
方は　そのままにしておきます。

大きな八助を　１９日に早めに行って　あと５キロほど買ってこよう
と思っています。

それは　割って漬けます。

梅　１キロに対して
ザラメ　２５０ｇ（でも　私は３５０gにする）
酢　　　２００cc
35度焼酎　２００cc
塩　　　　１５０g

これらを　ポリの樽にぼんぼん入れ、塩もみした赤紫蘇の葉を
乗せて　重石はしません。
お天気のいい日に　樽ごとお日様に3日当てると　色がきれいに
着く　といいます。

これだと　絶対失敗なしの漬け方で　しかも簡単です。
誰でも　できます。
普通の梅でも　できます。

こんなに漬けても　お友達にあげたり、娘にあげたりで　ほとんど
食べきります。