青南蛮

今が旬の青南蛮。
和紙人形の先生から聞いたので　青南蛮の佃煮を作ってみた。
そこらに勝手に生えている青しそをたっぷり入れて。
辛い。辛くて　うまい。
しょうゆ、酒、みりん、砂糖を適当に入れて煮るだけ。
南蛮は薄切りというか　薄い小口切り、しそは粗みじん切り。
ご飯にのせたり、味噌汁に入れたり、おかずに混ぜたり。
夫も私も辛いのが好きだから　とっても気に入っている。

もう一つはなめこ南蛮。
青南蛮　２０本（赤南蛮を２〜３本混ぜると辛みがgood )
なめこ　５〜６袋　（さっとゆでる）
麹　　　３００ｇ
しょうゆ（八方汁とか伝汁等）　２００㏄
みりん　　　１００ｃｃ
蜂蜜　　　　大匙３（ザラメ　大匙３でも可）

　これらを全部混ぜて　３日間ねかす。

今日は作って２日目。（正味１日）
試食したら　麹がまだ硬い。
３日経つと　きっと麹が軟らかくなり　おいしくなるのでしょう。
何年も前に作ったきり　このメモ用紙を見つけられなかったので　作っていませんでした。
今回久しぶりに作ってみました。
明後日が楽しみ。