今日は赤カブを漬けました。 仮漬け。 塩３％で。これで 約１０キロ。ピーラーで皮を剥き、７〜１０ｍｍ厚さにきりました。 1斗樽にいっぱいになりましたが、重石を載せて4時間ほどして見たら 半分に減っていました。塩が馴染んで水が上がったら水分を捨て、…