麦みそ作り
大豆と米こうじでの味噌作りはしたことがあるけど、麦麹での味噌は作ったことも
なければ食べたこともなかった。
３月に鹿児島出身の方から作り方を習い 麦みその効能を調べた結果 これは是非作ってみたいという思いにかられ、教えてくれた人からキットを１セット分けていただきました。
教えてくれた方の実家では自家製の麦みそを食べているし、子供さんたちにも送ってくれてるそうです。
ネットで調べると麦麹はもう出来上がったものを使っているケースがほとんどなんですが、教えていただいたのはその方の実家で作っている通りの麹菌を使う方法です。
キットの写真を撮りませんでしたが、麦 ２キロ、大豆５００グラム、麹菌 です。
あと必要なのは塩 ５００ｇ
作り方としては 麦を前の晩から水に浸しておいて炊き 麹菌を混ぜて発酵させる。
それと 茹でた大豆をつぶして塩と混ぜあわせ たるに漬けこむ というだけの話
なんですが。
大変なのは発酵、麹菌を咲かせることなんです。
温度を保つのが問題。
うちには炬燵がありません。
炬燵があれば一番いいわけなんですけど。
で、どうしたかというと
うちの場合 ストーブからの床暖があるので 低いテーブルを炬燵にみたて
タオルケットや綿毛布 ベッドカバーなどをかけ、さらに湯たんぽを２個
入れました。
テーブルのしたにあるプラスチックのかごは 炊いた麦を乗せるために置いてあるのです
両端にある風呂敷包みは湯たんぽ
なんか 白いのがウロチョロしてます
たまたま車庫を調べたら 下記のようなここらでは「かんだい」という道具が見つかったので これに麹菌入りの麦を乗せて炬燵に入れました。
こんな感じです
床暖とストーブは連動なので 寝る時にストーブだけ消すことができず、一晩最低の目盛りでつけっぱなし。
翌日の朝はまだ麹の花が咲いておらず 昼頃になってパンが発酵するような香りがして
麦に白い花が（発酵）咲いていました。
大豆は圧力鍋で１０分ほどで柔らかくなり、安もののブレンダーがあることを思い出し
使ってみました。
今回は５００グラムだけだったから おもちゃのようなブレンダーで用が足りました。
大豆は煮汁で少しゆるくし 塩を混ぜ さらに発酵した麦も混ぜて容器に漬けこみました。
これはホーローの入れ物ですが、何年も使わなかったので所々錆びていました。
漬物用のビニール袋を敷きました。
一番上に塩を１００グラム蒔いて 終了。
一番手こずったのは 麦を蒸したことです。
２キロの麦は１３合
炊飯器は８合炊きだけど 余裕をもって７合炊きました。
あとの６合を１時間蒸したけど柔らかくならず、途中から圧力鍋とステンレスの鍋に分けて炊きました。
炊飯器でもう一度炊いた方が早かった。
炬燵の温度管理もまあまあで そんなに難しいことはありませんでした。
これで５キロの麦みそができるそうです。
３月４日に習いに行ったとき頂いてきた５００グラムの麦味噌はもう食べてます。
繊維質たっぷりで 甘くて体にいいんですよ。
こんな夜中にカブの漬けものかよ
何も夜中に漬けものを漬けなくてもいいんだけど、夕方取りかかったから
食事の時間をはさんでしまったのです。
なら 昼間に 明るい時にやればいいんだけど なぜか別な事をしているうちに。。。。。。。
というわけで、遅くなったからちょっと残して７キロだけ皮をむいて スライスして
塩漬けしました。
水があがったら捨てて 砂糖や酢で本漬けします。
７キロってこんなもん
お腹が空いてアーモンドを２粒食べました。
今年度最後の寺子屋
最後の寺子屋は調理実習
「食事バランスを考えよう～低栄養予防＆骨粗鬆症予防～」
全部で蛋白質は３１gも摂れています。
カロリーも多いですけど。
塩分は見えてませんが３，６gです。
小松菜 青梗菜 ワカメ 厚揚げ とカルシウムも豊富に含まれています。
スープは顆粒鶏がらスープの素を使いましたが 練り白ごまが入っているとは思えない
味で 皆さん美味しいと言ってました。
スープに練り白ごまとは珍しいと思いました。
青梗菜の中華風煮びたしはオイスターソースだけで味付けしています。
でも干しエビからだしが出ているので 薄味で簡単にできておいしかったです。
どれも薄味でした。
皆さん ほとんど完食しました。
運動教室でいつも指導してくれる若い男性も含め 今日は１２名の参加でした。
年間で寺子屋は４５回開催したから 月平均３，７５回ということになります。
何が一番おもしろかったかと聞いたら 初めてボウリングをした人が「ボウリング」
と答えていました。
ボウリングははずせない。
来月から３１年度が始まります。
台湾旅行 ５日目（２８日）最終日
最後の朝食 ビュッフェ
豪華なホテルは食事も豪華
食べたいものがあり過ぎて・・・・・・・・
前日までの現地ガイドさんは仙台以外の空港へ向かう人のお世話をすることに
なっていたため 私達１３人のお世話は違うガイドさんが来てくれました。
台北発１０：１５に乗るために ホテル出発はやはり７：３０頃
９：４５に搭乗予定だったのですが、乗るはずの飛行機が到着せず 結局
出発できたのは１時間遅れ
当然 到着も１時間遅れの１５：２５
新幹線の乗車券は持っているので 改札で指定席券を買う場所を聞いたら
わざわざみどりの窓口に並ばなくても コンビニの横を行ったところで購入できます
と教えてもらい 助かりました。
新幹線の時間が迫っていたけど ２，３人しかお客さんがいなかったからすぐ指定券を
買うことができ ぎりぎりセーフで間に合いました。
知らずにみどりの窓口で並んでいたら その便には乗れなかったでしょう。
三沢駅には１８：５８着
長女のだんなさんが迎えにきてくれました。
長女宅に頼んでおいた さくらを乗せ 我が家へ帰りました。
台湾で一番気になっていたのはトイレ事情でした。
ペーパーを便器の中に捨てられないということ。
ついうっかり捨てるのではないかと 心配しました。
ホテルやレストランはトイレットペーパーがありましたが、観光地などでは
ないところもあり ポケットティッシュは欠かせませんでした。
今回 飲茶が１回も出ませんでした。
よく 台湾旅行の案内に どこそこの小龍包を とか書いてあるのを見かけますが、
それもありませんでした。
台中の虹の村はかわいくて楽しくて とても印象に残りました。
是非 お勧めしたい場所です。
それと太魯閣渓谷。よかったです。
歳を取ったせいか スケジュールがきつかったのか 今回は疲れました。
帰って２日後、目の廻りが痛いと思って 血圧を測ったら、いつもは１１０くらいしかないのが１６０もあってびっくりしました。
寝たら 翌日は下がってましたけど。
海外旅行保険もネットでかけたら ７割引でした。
これはいいことを発見しました。
高齢になると高くなるので困っていました。
久しぶりの海外旅行 楽しかったです。
台湾旅行４日目（２７日）
二日目 三日目に引き続き この日も７時半出発
１時間くらいで太魯閣（タロコ）渓谷到着
太魯閣渓谷は太魯閣国家公園といって 台湾の国立公園の中にある
立霧渓が大理石の岩盤を侵食して形成された大渓谷。
奇岩怪石と水の美しさゆえ台湾の中でも特に人気のある観光地。
山全体が大理石という硬い岩盤にも関わらず 浸食が激しいのは流れの速さに
あるようです。
また 道幅は狭く 観光バスが岩肌に接触して塗料を残している個所も何箇所か
ありました。
次は大理石店の見学
及び大理石製品のお店へ。
お店の中は宝飾品など陳列されていて写真は撮られませんでした。
外には干支の彫り物が並んでいましたが、私の干支のいのししは豚が彫られてました。
花蓮はここで終わり
今度は花蓮駅から特急列車に乗りました。
お昼は列車の中でお弁当
真ん中にドーンとあるのは骨付きチキン
青菜があってうれしかったです
それなりにおいしかったです
これが座席シート
静かな新幹線に慣れている日本人には 激しい揺れの特急列車でした
列車に揺られること２時間
再び台北へ着きました
茶芸館でいれたてのお茶をいただき 説明を受け、買いたい人は買って。
２軒目の総合民芸品店で残りの台湾ドルを消化しようとお土産を買い
故宮博物院へ。
ここでは写真を撮っても良かったけど 人人人で混雑していたので、ガイドさんの
あとをついて歩くのに必死でした。
約 １時間半、数か所説明を受けました。
翡翠の白菜は どこかへ貸出中でからっぽでした。
前に来た時見てるから いいや。
夕方になり、最後の観光地 九分へ。
あたりは暗くなり 千と千尋の神隠し のモデルとされている建物はあれです
と山の上の方に灯りが灯されているのを教えられました。
バスを降り その近くへ行ったら 凄い人。
階段を上がって行くのですが 狭い。
三人並んだらいっぱい という感じ。
そこを上がる人と下る人がひしめいている。
そこらへんの一角で夕食となっているけど 降りる段階になって さっぱり
前へ進まない。
上がったはいいが 時間までに降りられるだろうかと心配したけど 余裕で
降りて来られました。
みんな そのモデルとなった建物の付近で写真を撮るから 進まなくなっていたのでした。
あはっ 結局私もそこで撮ってるじゃん
九分で夕食を摂り ホテルへ行きました。
台北でも圓山大飯店（本店）
ロビーではピアノとフルートの生演奏が迎えてくれました
ロビー中央に飾られていた欄の大鉢
廊下はやはり広い ここは模様入り
圓山大飯店 こちらが本店
世界の有名人がたくさん泊ったとか
高雄と同じく ダブルベッド２つ
トイレもシャワーレット ＴＯＴＯ製品
でもペーパーは流されません 汚物入れへ
荷物を整理して あとは帰るだけ
明日の朝食は楽しみ、ビュッフェで 高雄でも豪華だったから
台湾旅行 ３日目（２６日）
まず最初に総合民芸品店へ案内されました。
前日 バスの中で ガイドさんがちゃんと試食用を準備していて 下準備は
できていました。
しかも 買った商品は最終日に泊る台北のホテルまで届けてくれるという算段。
（ここは高雄）うまくやってますね。
買い物のあとは台東へ：東海岸（２時間半）
昼食後 三仙台という所へいきました
日本でいう七福神にあたる八仙のうち三仙がい岩の上で休んだということからその名が
ついたそうです
その岩山へ行くのに橋が架けられていますが、八つの橋があります
ワンちゃんを連れて来ている観光客もいました
八仙洞に行きました
海に面した崖の上にあって 自然に形成された海蝕洞窟。
非常に豊富な旧石器時代の先陶文化が発見されて 国家一級遺跡と
定められているそうです。
その後花蓮へ（１時間半）
花蓮では少数民族 アミ族の舞踊ショーを見ました（オプション）
その後夕食を摂ってからホテル入りしました
夕食はビュッフェで スイーツがあったりしたものだから ついコーヒーをお代りして
食べたら 夜 何回もトイレに起きて良く眠れませんでした。
台湾旅行 ２日目（２５日）
７：３０出発
台中へ
KiRinBus で
台湾でも きりん って言うんでしょうか
中ほどの乗降口 座席の下は荷物置き場になっています。
前にも乗降口はあります
虹の村 と呼ばれるところへ
ここは 中国での国共内戦で敗退した後 台湾に渡って来た軍人が住んでいた住宅地。
老朽化したので再開発地区として取り壊そうかという話があった。
そこで９０歳を過ぎたお爺ちゃんが一人でペンキで家や壁や道路に絵を描いたところ
カラフルな絵が噂を呼び 人が見物に来るようになり観光地となった。
おじいちゃんのおかげで再開発を免れ周囲は公園として整備されている。
ちょうどこの日はそのおじいちゃんが売店にいました。
かわいい絵や楽しい絵がたくさん描かれていて ハッピーな気分にさせてくれました。
次に訪れたのは宮原眼科
え 眼科？ と思いますね。
昔 日本の眼科の医師が開業していたところだそうです。
それが今ではスイーツのお店に
アイスクリームも売っていて おいしいとの評判だったので食べてみました。
もちろん おいしかったです。
この建物です
交差点の反対側から撮ったので 宮原眼科 という看板の字は見えません、残念
文武廟 日月たん
天井や通路の壁の彫り物がすばらしい
昼食は田舎料理とか
台湾ビール
飲み物は自前
この他にもいろいろ
高雄へ （２時間半）
まず 蓮池たん
龍虎塔というツインタワーがあります。
龍の口から入り 虎の口から出ると幸運に恵まれると信じられており
パワースポットになっている所です。
地名の通り 蓮の花が咲いていました もう終わり頃かな？
三鳳宮 何年か前に長女と高雄を訪れた時 散策していてたまたま行ったお寺
夕食はどこぞのレストランで海鮮料理
この炊き込みご飯みたいなのは超おいしかった
エビのだしとかがきいていて
もっとあったけど ま、こんな感じ
ホテルへ行く前に六合夜市へ
そして圓山大飯店（希望者のみ）
ダブルベッドがドーンと
バスルームも広い
しかもウオッシュレット（パナソニック製）
でもペーパーは汚物入れへ
廊下は広い広い
中華風のベランダ付き
プールがあります
２日目終わりました
続きはまた後で
